Bocuse d’Or 2017: российский отборочный тур в Москве

23-24 июня 2017 г. в российской столице прошел национальный отборочный тур международного главного конкурса кулинарного мастерства — конкурс «Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or). Мероприятие состоялось в рамках фестиваля Taste of Moscow, в российском этапе соревновались 7 кандидатов из Москвы, Краснодара и Екатеринбурга.Конкурс для мастеров высокой кухни, созданный Полем Бокюзом (Paul Bocuse), с 1987 года собирает поваров со всех уголков земного шара. Победа в конкурсе Boсuse d’Or — мечта для большинства шеф-поваров мира. В нынешнем году победителем российского этапа стал Андрей Матюха — шеф краснодарских ресторанов «The Печь», «Угли-Угли».Регламент конкурса-2017 требовал приготовить за 5 часов 35 минут 2 блюда — вегетарианское  из цветной капусты и молодых кабачков и блюдо из перепелки в банкетной подаче. Отмечено, что в России конкурсанты очень ответственно готовятся к конкурсу, понимая его важность, и демонстрируют все больший профессиональный рост год от года. В частности, блюда победителя Bocuse d’Or 2017 отличались большой сложностью и изысканностью.Необходимое для работы оборудование на отборочный тур предоставили компании «Кухонные инновационные технологии» и Convotherm, униформу для конкурсантов и членов жюри сшили в компании «Адамант».